Le restaurant

« Ici : on épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes, on poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille, on dresse… Bref, ici on cuisine. »

Une cuisine gourmande inspirée par les marchés du Pays Basque et composée exclusivement à partir des meilleurs produits frais de saison.

Petit déjeuner, déjeuner ou dîner, les suggestions de notre célèbre Chef Nicolas Borteyru et sa carte authentique sauront vous séduire.

Une petite faim dans l’après-midi ? Un apéritif qui se prolonge tard dans la soirée ? L’équipe des Baigneuses vous accueille tous les jours sans interruption de 07h00 à 0h00.

Service estival de restauration (juin à septembre) de 12h à 15h et de 19h à 23h.
Pour la période d’octobre à mai :
du lundi au vendredi midi : 12h à 14h30
du samedi au dimanche midi : 12h à 15h
du dimanche soir au jeudi soir : 19h à 22h30
du vendredi soir au samedi soir : 19h à 23h

La carte

Carte & Vins